WOW

Vilken respons.

På en endaste liten tårta.

Jag är både förvånad och chockad men glad, för det är så kul!

Både på facebook, Instagram, här på bloggen och framförallt i verkligenheten, öga mot öga.

Besöksantalet här på bloggen har nog slagit rekord tror jag.

Statistikstapeln sköt rakt upp i höjden.

Jag får ofta frågan om jag är konditor.

Nej, det är jag inte.

Men du är utbildad iallafall, blir följdfrågan.

Nej, inte det heller.

Jag har bara ett genuint intresse för att skapa fina saker som går att äta och smakar bra.

Det blir liksom dubbelt så kul om det är gott att äta också.

Jag har faktiskt bara gått gymnasiet.

Eller en liten avstickare till Norrtälje och lästa halva utbildningen till optometritekniker gjorde jag för många år sedan.

Men jag ville tillbaka till Ica där jag alltid jobbat.

Fast på några olika butiker.

Först Ica Nära, sedan Ica Maxi livs, Ica Maxi Special och numer på Ica Supermarket som frukt & grönsaksansvarig. Alltså inte mycket med tårtor och bakverk att göra!

Men det är kul det med för det är estetiskt. Man har möjlighet att göra snygga färgglada exponeringar som ser fräscha och inbjudande ut.

Idag var första dagen åter efter 1,5 års långt uppehåll pga föräldraledighet.

Jag var så nervös i morse att frukosten inte gick ner men väl på plats kändes det bra och efter några timmar kändes det rätt ok.

När veckan är över är jag nog på banan igen hoppas jag.

Double Chocolate and Raspberry Cake

Jag är helt till mig.

Blev så jäkla nöjd med den här tårtan.

Den blev så snygg.

Bilderna blev snygga.

Och jag kan inte annat än tro att den smakar helt fantastiskt.

Riktigt saftiga, smakrika chokladbottnar.

Hallonganache.

Len mjölkchokladsmörkräm.

Chokladsås.

Ja men ni hör ju. Man kan liksom inte låta bli att vilja ha den!

Och jag vet att jag är så där osvensk. Får inte vara så nöjd...eller?!

Mina arbetskamrater som jag börjar spendera tid tillsammans med om några timmar igen ska få hugga in i denna.

Bilderna säger ju liksom allt.

Och som vanligt lägger jag inte ner någon tid på fotograferingen och inte heller någon som helst redigering men tycker de blev himla bra ändå med en vanlig simpel digitalkamera.

Så nu vet ni lite om det också.

Receptet är från Kanal 5 från Roy Fares nya program United States of Cakes.

Double Chocolate and Raspberry Cake

Mörk chokladcremeux 10 min 
200g Mörk choklad 64%
45g Strösocker (1/2 dl)
60g Äggula (4st)
175g Grädde (1 3/4 dl)
150g Hallonpuré (1 1/2 dl)
35g Cognac (2 msk) om man vill.

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke. 
2. Blanda strösocker med äggula i en annan bunke. 
3. Koka upp grädde och hallonpuré i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda. 
4. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värmen under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll i cognac. 
5. Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm. 
6. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag, eller minst 4 timmar.

Tårtbottnar 15 min
330g vetemjöl (5 ½ dl)
510g strösocker (6 dl)
120g kakao (3 dl)
15g bikarbonat (1 msk)
7g bakpulver (1 ½ tsk)
10g salt (1 ½ tsk)
10g vaniljsocker (1 msk)
165g ägg (3, rumstempererade)
350g ((rumstempererad??)) mjölk (3 ½ dl)
180g vegetabilisk olja (2 dl)
350g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)

1. Sätt ugnen på 155 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. 
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. 
3. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. 
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl. 
5. Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. 
6. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade. 
7. Låt bottnarna svalna. 
8. Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
9. Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. 
10. Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.

Mjölkchoklad smörkräm 15 min 
300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör 
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. 
2. Låt svalna till ljummen temperatur. 
3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. 
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. 
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat. 
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen. 

Chokladglasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

1. Smält smör och vatten i en kastrull. 
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr. 
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter. 

Montering
1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat. 
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med tryffeln.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla fyra bottnar men stryk inte tryffel högst upp! 
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan. 
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor. 
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter. 
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en. 
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet. 
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa. 
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren. 
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över de spritsade topparna. Klar att servera!

Hallonpurén gjorde jag helt enkelt genom att micra 250 g frysta hallon och sedan pressa genom en finmaskig sil.

Om du får smörkräm över kan du använda den till att göra ljuvliga biskvier. I länken till kanal 5 ovan finns även recept på det från Roy Fares.

CHOCOLATE COOKIENUT DREAM

Ja nu har jag bakat igen.

Den här gången för att jag vill vara med och inspirera i "Månadens sötsak".

En bakutmaning jag hittade hos en tjej som driver bloggen Söta Saker.

Hon har tydligen haft den utmaningen typ hur länge som helst men det är något nytt för mig.

Den här gången skulle det vara något på temat choklad och jag verkligen älskar ju choklad.

Kom genast på att jag ville baka om en kaka jag gjorde för länge sedan.

Nämligen denna Chocolate Cookienut dream.

Den är ju bara så god.

Den har allt jag tycker om.

Förutom kola då men det går ju att lägga till om man vill!

Den har nötter.

Choklad.

Bitiga bitar.

Segkletig chokladbotten.

Hasselnötskräm.

Den är så bra med för den kan skäras i små bitar och ätas som en lite godisbit eller en större bit som en dessert!

CHOCOLATE COOKIENUT DREAM

Cookie-kakan

100 g rumsvarmt smör

150 g hackad mörk choklad/chokladknappar

150 g hackade nötter

50 g florsocker

50 g farinsocker

50 g strösocker

1 ägg

200 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienser. Tryck ut i en smord springform på ca 24 cm. Den ska vara jämntjock överallt. Denna gången använde jag sötmandel, rostade hasselnötter & salta jordnötter, 50 g av varje.

Kladdkakan

100 g smör

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,5 dl sirap

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

75 g smält mörk choklad

Smält smöret i en kastrull.

Handvispa lätt ner socker, vaniljsocker och sirap. Vispa ner äggen, ett i taget.

Tillsätt vetemjöl, kakao och smält choklad. Vispa ihop till en slät smet och häll den över cookie-kakan.

Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna.

Bred ut 175 g hasselnötskräm på kakan (ställ burken i en stor mugg med hett vatten så krämen blir smidigt mjuk eller micra lite försiktigt).

Låt kakan kallna.

Fungerar utmärkt att frysa.

Servera gärna med en klick glass.

Här serverade vi med sias nyhet kladdkaka. Toppengod!

Hoppas ni gillar den.

Lämna gärna en kommentar om ni undrar något eller vad ni tyckte om den.

Giant Snickers bar 2 KG!!

Den är enorm.

En snickers på hela 2 kg!

Det var min bror som tidigare i vår frågade om jag kunde göra två sådana här till när han ska iväg och tävla enduro, vilket är imorgon.

Han skickade den HÄR länken med ett klipp till mig.

Och ja, det såg ju inte så himla svårt ut så jag sa ja.

Men vilket mickel.

Bara hackandet av 1,4 kg choklad!

Det har tagit mycket tid och tålamod och krångel.

Visserligen har jag haft tre små barn runt mig så lite enklare hade det väl varit utan såklart.

Den första blev fel på alla delar.

Kolan blev för hård.

Nougaten blev smulig.

Chokladen blev feltempererad och fick vita rosor. 

Den andra blev något lite för lös i kolan.

Nougaten blev näst intill perfekt.

Chokladtempereringen strulade.

Jag tror min termometer håller på att balla ur faktiskt.

Den piper och slår av sig och sedan på igen trots batteribyte.

Så det måste bli en ny någorlunda snart. Jag klarar mig inte utan.

Så summa sumarum så tror jag att allt krångel berodde på termometern trots allt.

Jag menar, har jag kokat kolan till en viss temperatur så ska det ju stämma. Likaså med värmning och kylning av chokladen. Jag märkte hur den blev stelare och stelare men visade ändå samma temperatur.

Jag är nybörjare på chokladtemperering. Har alltid varit för lat för att bry mig om det men förstår varför det är nödvändigt och speciellt här, annars skulle den smälta ur händerna långt innan man ätit upp den. Det var kul att dra chokladen fram och tillbaka på stenbänkskivan åtminstone.

Den andra baren blev iallafall väldigt god.

Smakade näst intill exakt som en vanlig liten snickers.

Testa att gör en.

Kanske ge bort i present till snickersfantasten.

GIANT SNICKERS BAR

KOLAN

En limpform eller liknande

Bakplåtspapper

350 g glukossirap (2,5 dl)

250 g vispgrädde (2,5 dl)

125 g mjölk 3% fett (1,25 dl)

315 g strösocker (3,5 dl)

350 g jordnötter

Om jordnötterna är orostade så börjar du med att hälla ut dom på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 5 min på 180 grader. Ta ut och låt svalna.

Värm sirap, grädde, mjölk och socker i en stor kastrull till 115 grader. Sjud på medellåg värme och rör om i botten då och då så det inte bränns.

Lägg bakplåtspapper i formen så det täcker botten och långsidor.

Tillsätt nötterna i kolan och blanda runt. Häll ut i formen. Kyl i vattenbad. (Tappa upp kallt vatten och ställ ner formen, se till att inget vatten hamnar i formen.) Detta gör man för att kolan inte ska fortsätta värmeprocessen och bli för hård.

NOUGATEN

47 g glukossirap (0,3 dl)

420 g strösocker (4,6 dl)

60 g vatten (0,6 dl)

64 g äggvita (2)

120 ml jordnötssmör (1,2 dl)

0,5 tsk salt

Hetta upp sirap, socker och vatten.

Vispa äggvitor till fast skum.

När sockerlagen kokat upp till 121 grader häller du ner hälften av det i en tunn stråle, under vispning, ner i äggviteskummet.

Tillsätt salt i äggviteblandningen och vispa ner.

Värm sockerlagen igen, nu till 149 grader. Häll nu ner det på samma sätt i äggviteblandningen men se upp, det kan lätt skvätta. Ha en fuktig disktrasa under skålen så den står still.

Vispa tills det börjar tjockna, absolut inte mer och det går snabbt. Blir den för mycket vispad kommer nougaten att smula.

Tillsätt rumstempererad jordnötssmör och vispa snabbt ner på låg hastighet.

Häll den genast över kolan i formen och jämna till den.

Kyl igen.

CHOKLADEN

700 g mjölkchoklad

Titta på innehållsförteckningen. Innehåller den kakaosmör är det riktig choklad och den måste tempereras.

Innehåller den vegetabilisk olja är den inte riktig och behöver inte tempereras.

Smält/temperera.

Bred ut en platta av en tredjedel av chokladen på ett bakplåtspapper.

Ta upp baren ur formen. Skär först med kniv i ändarna så dom lossnar från formen och lyft sedan upp baren med hjälp av bakplåtspappersbitarna som sticker upp. Klipp av pappret på sidorna så att det bara täcker kolalagret.

Vänd baren med nougaten ner på chokladplattan.

Låt stelna och skär bort choklad som sticker ut.

Häll över resterande choklad och täck baren. Gör något snyggt mönster på toppen och låt stelna.

TEMPERERING

Gäller mjölkchoklad.

Hacka chokladen och smält försiktigt i en skål över vattenbad till 45 grader.

Häll ut 3/4 på en stenskiva och stryk fram och tillbaka tills den börjar stelna, 25-27 grader. Skrapa upp och blanda med resterande chokladen.

Värm upp igen under omrörning till 30 grader.

Denna metod kallas tablering.

Finns en annan metod också som kallas Imp-metoden.

Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 45 grader. Rör ner resten av chokladen och rör tills den är 25-27 grader. Värm därefter upp den till 30 grader.

Jag provade båda varianterna men tyckte det gick snabbare att kyla ner den på skivan än att röra i bunken. Samtidigt mer kladd.

Som ni ser så är det inte så komplicerade moment. Och man kan ju lätt göra ett i taget och göra annat emellan. Lycka till!

Mazarinkaka med hallonglasyr

Jag är så sugen på att baka hela tiden.

Det är så roligt.

I helgen tog vi hit Fredrics ena syster med familj och bjöd på fika, bland annat denna mazarinkaka.

Den blev väldigt omtyckt.

Så där härligt saftig och mjuk.

Mazarin är så underbart gott men så älskar jag mandel också.

Receptet hittade jag på tidningenhembakat.se

Hallonglasyren smakade inte så värst mycket hallon trots att jag tog lite mer än receptet angav men färgen blir fin iallafall.

För att få ihop min mördeg behövde jag tillsätta lite vatten. Kavla den lättast på plastfolie så är det lätt att vända ner den i formen sedan.

Och passa på gräddningstiden. I min ugn brukar jag få grädda lite längre än vad det står i recept men nu räckte det med 33 minuter (som till och med blev lite övergräddat) och det står 35-40 minuter.

En god kaka väl värd att testa.

Kul att var och en kan skära sig en egen liten bit och mindre jobb än att göra massa småformar.

I morse var jag ute och sprang 2 km igen och det kändes mer igen. Den högra är helt smärtfri men den vänstra sidan är inte skön. Blir en sådan här sväng på torsdag igen.

Sedan tror jag att jag kanske testar lite längre sträcka på mjukare underlag i helgen för att se hur det går.

Kladdkaka med marianne

Choklad är min favorit och är oftast det jag blir sugen på när sötsuget sätter in.

Choklad och mint är en väldigt god kombination.

SÅ.

Min kladdkaka med bitar av marianne borde ju kunna bli bra.

OM.

Dessa karameller smälte fint med smeten och gav härligt sega inslag i den kletiga kakan men även lite

knastriga bitar fanns kvar!

Det är så bra med kladdkaka för den är så god och så enkel och så snabb att göra och så går den att variera i oändlighet.

Servera gärna med en bit riktig vaniljglass.

KLADDKAKA MED MARIANNE

10-12 BITAR

100 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 stora matskedar kakao

100 g smält mörk choklad

flytande smör till formen

15 st mariannekarameller

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en gryta.

Ta av grytan från plattan och vispa ner socker och sirap med en handvisp, en ballongvisp passar bra.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa ner.

Vispa ner mjöl, vaniljsocker, kakao och hälften av den smälta chokladen.

Dela karamellerna på mitten, de kommer även att spricka till mindre bitar. Vänd ner dom i smeten.

Häll smeten i formen.

Ringla över resten av den smälta chokladen.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Den ska vara lite lätt kladdig.

Låt svalna och skär i bitar.

Idag startade jag dagen med att lämna de stora pojkarna på skolan och sedan åkte Elin och jag till Karlskoga och åt frukostbuffé med bästa Kristin på Kringlans bageri.

Jättemysigt.

Imorgon väntar en längre cykelrunda.

MICHIGAN APPLE PIE

Michigan apple pie.

Recept från Roy Fares bok United States of cakes.

Boken är, precis som hans andra böcker, underbar.

Så mycket gott, tydliga beskrivningar och måttangivelser så det blir alltid perfekt resultat.

Här har jag testat en mastig äppelpaj med syrliga äpplen och väldigt frasigt skal.

För att lyckas med frasigheten ska ingredienserna vara så kalla som möjligt och så får man inte arbeta den mer än att degen precis går ihop.

Det bästa är matberedare för att inte ge värme från händerna men jag har ingen så jag gjorde för hand.

Tänk på att börja i tid så degen får vila minst 3 timmar.

Lycka till!

MICHIGAN APPLE PIE

10-12 BITAR

PAJDEG

360 g vetemjöl (6 dl)

2 g salt (1/4 tsk)

18 g florsocker (2 msk)

260 g kylskåpskallt osaltat smör

75 g iskallt vatten (3/4 dl)

ÄPPELFYLLNING

7 stora äpplen av sorten Granny Smith

30 g vetemjöl (3 msk)

10 g maizena majsstärkelse (1 msk)

4 g vaniljsocker (1 tsk)

3 g malen kanel (1,5 tsk)

110 g osaltat smör

120 g strösocker (1,5 dl)

70 g farinsocker (1 dl)

50 g vatten (0,5 dl)

PENSLING

15 g äggula (1)

15 g vispgrädde (1 msk)

1 liter vaniljglass till servering

PAJDEG

Blanda de torra ingredienserna i en matberedare. Dela smöret i små kuber och tillsätt dom. Pulskör tills blandningen börjar smula sig. Tillsätt vattnet lite i taget och kör tills degen börjar gå ihop. Inte mer. Degen kan också snabbt arbetas ihop för hand i en bunke.

Dela degen i 2 bitar och slå in dom i plastfolie. Låt vila i kylen minst 3 timmar.

Kavla sedan ut den ena degbiten till en 3 mm tjock rundel och fodra en pajform, 24 cm i diameter, med den. Fodra formen upp över kanten så att den blir ca 1 cm överhäng. Klipp bort överflödig deg med sax.

ÄPPELFYLLNING

Sätt ugnen på 220 grader, varmluftsfunktion. Skala, kärna ur och skär äpplena i ganska tunna klyftor. Lägg klyftorna i pajformen.

Blanda mjöl, maizena, vaniljsocker och kanel i en bunke.

Lägg smör, strösocker och farinsocker i en kastrull. Tillsätt vattnet och värm tills smör och socker har lösts upp. Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar i kastrullen.
Låt småkoka under omrörning tills blandningen har tjocknat lite.
Ringla blandningen över äppelklyftorna.

Vispa ihop äggula och grädde till penslingen och pensla på degkanten. Kavla ut den andra degbiten till ungefär samma storlek som den förra. Lägg på som ett lock, tryck till försiktigt längs kanten med en gaffel och skär av överflödig deg.
Skär några snitt i deglocket så att ångan kan komma ut.
Grädda pajen mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 180 grader och grädda ytterligare 50 minuter eller tills pajen har fått fin färg.
Låt pajen svalna helt och servera den sedan tillsammans med vaniljglass.


KOMMENTARER
Se till att pajen verkligen är helt sval. Vi hade lite bråttom, var alldeles för sugna och det gjorde att all äppelfyllning rann ut från skalet när vi skar. Gott för det men blir svårt att få till några bitar.
När den svalnat helt gick det smidigt att skära en fin bit.

I morse var jag ute och sprang två kilometer igen.

Gjorde det även i tisdags.

Så glad att jag faktiskt kan springa den sträckan efter att nyligen inte kunnat springa ens fem steg.

Hade uppenbarligen en rejäl överansträngning i smalben och knän.

Jag kör på lite till på 2 km tills det känns bra innan jag ökar på och det lär bli en långsam ökning för detta vill jag inte drabbas av igen.

Första och sista gången alltså!

Anmäld till tjejmilen nu med.

Det blir en helhelg i storstan med ett gäng goa tjejer.

Mycket kul och spännande som väntar.

Börjar jobba om 10 dagar också.

Nu strax börjar avsnitt nr 2 av Roy Fares nya tv-program United states of cakes.

Se det!

Banana day

Har förstått att det är bananens dag idag.

Faktiskt aldrig hört talas om den förut.

Men visst, varför inte fira denna goda ört.

Letade igenom mina inlägg och hittade några där jag använt banan.

Som dessa banan- och havrebollar.

Eller denna mjölkfria banankaka.

Gluten- & mjölkfria banan- och chokladmuffins

Varför inte lite nyttig banan- & hallonglass fixad på ett kick.

Slutligen dessa nyttiga och underbart goda Hallon- & kokosmuffins.

Hemgjord chokladkaka med kokos, gojibär & pumpakärnor

Enklare och godare kan det nästan inte bli.

Hemgjord chokladkaka.

Kan varieras i massor.

Nötter.

Chiafrön.

Torkade fikon i små bitar.

Torkade aprikoser i skurna strimlor.

Kokosflakes.

Solroskärnor.

Favoritmuslin.

Torkade blåbär........

Jag föredrar med mörk choklad.

Här har jag gjort med mjölkchoklad, kokosflingor, gojibär och pumpakärnor.

Perfekt att göra när det blir smält choklad över
efter att man t ex gjort cakepops som dessa.

HEMGJORD CHOKLADKAKA

Smält choklad

Kokosflingor

Pumpakärnor

Gojibär

Bred ut den smälta chokladen på ett bakplåtspapper till en tunn platta.

Strö över pumpakärnor och gojibär.

Strö sedan över kokosflingor så ytan täcks.

Pressa lite med handflatorna över allt så det fastnar.

Ställ i kyl att stelna.

Bryt i lagom stora bitar.

Cakepops a la bondkaka

Till dessa använde jag kakrester.

Hade kvar bondkakor.

Dom är ju så goda.

Och en bit tårtbotten hade jag kvar i frysen så det åkte det ner i smeten också.

Och hasselnötskräm fanns det också kvar i burken.

Gjorde det enkelt för mig utan dekorationer!

CAKEPOPS  a la bondkaka

CA 12-15 ST

125 g bondkakor

50 g hasselnötskräm, rumsvarmt

35 g havregryn

50 g smör

50 g sockerkaka eller liknande

150 g mjölkchoklad

15 klubbpinnar

Smula sönder bondkakorna. Jag gör det i mortel för jag har ingen matberedare.

Lägg allt utom mjölkchokladen i en bunke. Sockerkakan smulas ner.

Kör med elvisp eller matberedare till en jämn smet.

Rulla till bollar och ställ på fat.

Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micro.

Doppa ena änden på klubbpinnen i chokladen och stoppa ner i en boll.

Ställ i kyl en stund så de blir kalla.

Ta ut och doppa dom i chokladen.

Ställ på bakplåtspapper och låt stelna i kyl.

Choklad över? Kolla här!

Havrekaka med kolagrotta

Det blev en riktig bakardag igår.

Mer recept kommer komma.

Först ut dessa havrekakor med en gömma av hemkokt kola toppat med hasselnötskräm.

Hade både en skvätt grädde och hasselnötskräm kvar och fick en idé om att detta borde kunna bli gott!

Och det blev det ju med.

Gillar mördegskakor med havre i, blir lite mer matigt då.

Dessa var enkla för barnen att göra.

Mina två äldsta är 4 och 6 år och de blandade smeten och rullade kulor som de tryckte hål i. De ovala gjorde jag.

Kolasmeten och hasselnötskrämen fixade jag.

HAVREKAKA MED KOLAGROTTA

CA 20 ST BEROENDE PÅ FORM

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

135 g strösocker

35 g havregryn

1,5 tsk bakpulver

180 g vetemjöl

KOLA

50 g vispgrädde

25 g smör

65 g strösocker

20 g ljus sirap

0,5 tsk vaniljsocker

ca 100 g hasselnötskräm, rumsvarm

Sätt ugnen på 180 grader.

Knäck ägget i en bunke. Dela smöret i små kuber och lägg i bunken. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en deg.

Överarbeta inte.

Rulla till bollar och lägg i formar.

Tryck ett djupt hål och tryck ut mot kanterna så hålet blir större.

Grädda mitt i ugnen tills de precis börjar få lite färg, 10-15 minuter beroende på storlek.

Koka under tiden kolan.

Lägg allt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelhög värme. Rör om då och då.

Kolan är färdig när den är 108 grader eller gör ett kulprov genom att hälla lite smet i ett stort glas med iskallt vatten. Precis när den börjar hålla formen på väg ner till botten är den klar.

Fördela kolan i kakorna. Har kakorna jäst ihop mycket kan man trycka ner lite med något som är rundat i toppen innan kakorna svalnat för mycket. Man vill ju ha mycket kolasmet!

Toppa kakorna med hasselnötskrämen när kolan stelnat till lite på ytan men ännu är varm.

Lättast är att spritsa ut lite på varje kaka och låta klicken bli varm och sedan breda ut den med en rundad kniv eller sked.

Förvara i kyl eller frys. Servera rumstempererad.

PÅSKEN

Apelsinlimpa.

Klassiker, prinskorv, janssons frestelse, omelett, kokot potatis, hemgjorda köttbullar.

Kallrökt lax i ny tappning.

Ljuvlig sparrissallad.

Små bakpotatisar med rödbetskvarg och rökt lax.

Ägghalvor!

Buffé

Brorsan valde påskfärger dagen till ära.

Sju himmelska lager

Franska våfflor.

Fikabuffé

Årets påskris

Det blev ett väldans sent påskinlägg från mig men så blir det ibland.

Vi höll till och firade här hemma med min sida.

Jag var sugen på att testa lite nya recept och passade på.

Mormor fick stå för frestelsen för den gör hon bäst.

Senare på eftermiddagen gick vi ner till Fredrics föräldrar och firade där med hans syskon och syskonbarn.

En alldeles lagom påsk.

Och nu till alla recept.

APELSINLIMPA av Petrus Jakobsson

1 BRÖD

10 g apelsinzest

40 g apelsinsaft, färskpressad, ca 3 msk

160 g vatten, drygt 1,5 dl

60 g grovt rågmjöl, ca 1 dl

400 g vetemjöl, ca 6,5 dl

50 g rågsurdeg, ca 0,5 dl

100 g ljus sirap, ca 0,75 dl

20 g smör

10 g salt, ca 0,5 msk

20 g jäst

PENSLING

1 msk apelsinjuice

1 msk mjölk

Riv apelsinskal samt pressa ur och mät upp saften. Tillsätt vatten så att den totala mängden vätska blir 200 g. Tillsätt resten av ingredienserna och kör allt i assistent på låg växel i 8 minuter, och därefter 2 minuter på hög växel.

Låt degen jäsa i 90 minuter under duk.

Vält ut degen på bordet och forma en limpa.

Låt jäsa på plåt i 90 minuter och sätt ugnen på 230 grader.

Lägg in en baksten mitt i ugnen och ställ en tom plåt längst ner i ugnen.

Sätt in brödet, häll ett glas vatten på den tomma plåten och sänk temperaturen till 180 grader.

Grädda brödet i ca 25 minuter eller till en innertemperatur på 98 grader.

När brödet är klart, pensla det med en blandning av hälften mjölk och hälften apelsinjuice.

KOMMENTARER: Vid jäsning la jag brödet på bakplåtspapper för att kunna flytta över den till stenen sedan.

Jag misstänker att temperaturen gäller varmluft för jag körde på vanlig över-/undervärme och det tog dubbelt så lång tid mot vad det står.

Ett läskigt gott bröd var en kommentar och jag håller med. Gott men lite speciellt. En smak man inte är van vid på bröd.

OMELETT MED SVAMPSTUVNING från recepten.se

OMELETT:

1,5 msk vetemjöl

6 dl mjölk

1 tsk salt

STUVAD SVAMP:

400 g färska champinjoner eller kantareller eller på burk

2-3 msk smör

2,5 msk vetemjöl

3 dl grädde

0,5 tsk salt

1 tsk soja

0,5 krm vitpeppar

Smörj en ugnssäker form ca 20x30 cm. Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken. Låt koka upp under omrörning och puttra några minuter.

Ta av kastrullen från värmen och vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter tills omeletten fått fin färg, gyllenbrun. Gör under tiden svampstuvningen.

Färsk svamp borstas, sköljs och skärs i bitar.

Svamp på burkkonserv hälls spadet av.

Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fett och låt svampen steka tills det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.

Strö över mjöl över svampen och rör om. Späd under omrörning med grädde. Tillsätt salt, soja och peppar. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Smaka av.

När omeletten är klar häller man svampstuvningen över. Servera!

Håller ca 5 dagar i kylskåp och passar bra som matlåda.

KÖTTBULLAR

1 knorr fond "Du Chef" kött

1 dl grädde, mat/visp

0,5 dl finhackad gul lök

smör till stekning

2 tsk nymortlad kryddpeppar

0,5 tsk svartpeppar

500 g nötfärs

1 ägg

Smält fonden med grädden. Tillsätt ströbröd och låt svälla ca 5 minuter.

Stek den hackade löken i lite smör, låt svalna.

Blanda samman alla ingredienser till en jämn massa utan att arbeta den för mycket.

Forma till bullar med hjälp av blöta händer och lägg på blött skärbräde.

Stek gyllene i smör på medelvärme.

RÖDINGCARPACCIO MED ÄRTCITRONETTE från ica.se

8 PORT PÅ BUFFÈ

RÖDING

300 g rödningfilé

0,5 tsk salt

ÄRTCITRONETTE

1 dl gröna ärter

1 citron, skal och 2 tsk saft

2 msk olivolja

2 msk vatten

salt

peppar

SALLAD

125 g frysta sojabönor

150 g haricots verts

30 g röd mangold

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

TILL SERVERING

1 dl gräddfil

Tina ärterna och sojabönorna.

Skär loss skinnet från rödingen. Strö saltet på filéerna och låt dom ligga 30 min i rumstemperatur.

Torka av rödingen, skiva den på snedden i tunna skivor och lägg dom på ett uppläggningsfat.

Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal, saft, ärter, olivolja och vatten. Mixa slätt och smaksätt med salt och peppar.

Ansa haricots vertsen och koka dom ca 4 min i lättsaltat vatten. Låt dom rinna av och spola dom kalla.

Blanda haricots vertsen med sojabönorna, mangolden, olivoljan och vinägern. Salta och peppra.

Servera carpaccion med sallad och ärtcitronette. Klicka på gräddfilen.

KOMMENTARER: Vi gjorde det enkelt för oss och använde kallrökt lax istället. Ärtcitronetten går bra att förbereda ett tag innan. Fick även använda finbladig salladsmix istället för röd mangold då det inte fanns i butiken.

SPARRISSALLAD MED RÅGBRÖD; VALNÖTTER OCH ÄDELOST från ica.se

8 PORT PÅ BUFFÈ

RÅGBRÖDSKRUTONGER

4 skivor danskt rågbröd eller kavring

1 msk smör

1 msk olivolja

VINÄGRETT

1 äpple, Granny Smith

0,5 citron, 1 msk citronsaft

2 msk hackad persilja

1 msk vatten

2 msk kallpressad rapsolja

salt

peppar

SPARRISSALLAD

16 sparrisar

2 hjärtsallad

140 g ädelost

1 dl valnötter

Sätt ugnen på 150 grader.

Skär brödet i ca 2 cm stora tärningar. Smält smöret och blanda med brödet och olivoljan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills krutongerna är hårda.

Hacka valnötterna grovt och rosta dom i en torr och medelvarm stekpanna.

Dela äpplet, kärna ur och skär det i små tärningar. Pressa citronen. Hacka persiljan.

Blanda äppeltärningarna med citronsaft, vatten och olja. Krydda med salt och peppar och vänd ner persiljan.

Skär av den nedre träiga delen på sparrisen, ca 2 cm. Dela sparrisen på längden.

Ansa salladen och lägg den på ett uppläggningsfat.

Stek sparrisen i en torr stekpanna med salt på hög värme. Lägg den och krutongerna på salladen och ringla på äppelvinägretten. Smula över osten och strö över valnötterna.

KOMMENTARER: Detta var riktigt gott, alla smaker tillsammans gifte sig så fint. Krutongerna, valnötterna och vinägretten förberedde vi några timmar innan vilket fungerade utmärkt. Granny Smith fanns inte när jag handlade så det blev ett syrligt Pink Lady istället som liknar. Hjärtsallad fanns inte heller så där tog jag cosmopolitansallat. Gräddädelost använde vi för extra krämig smak.

VARMRÖKT LAX MED BAKAD SMÅPOTATIS OCH RÖDBETSKVARG från ica.se

8 PORT PÅ BUFFÈ

16 små potatisar, gärna Amandine

2 tsk olivolja

2 krm salt

250 g förkokt rödbeta

1,5 dl kvarg, 10%

1 tsk wasabipasta

salt

2 tsk sesamfrön

2 salladslökar

200 g varmrökt lax i bit

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda potatis, olivolja och salt. Häll ut det på en plåt och tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun. Ta ut och låt svalna.

Skär rödbetorna i ca 0,5 centimeter stora tärningar. Blanda kvarg och wasabipasta, smaksätt med salt och vänd ner rödbetstärningarna.

Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme. Ansa och skiva salladslöken tunt, blanda den med sesamfröna.

Skär ett kryss i varje potatis. Tryck med hjälp av tummarna och pekfingrarna så att potatisen öppnar sig.

Fördela rödbetskvargen på potatisen. Bryt laxen i bitar och lägg den på rödbetskvargen. Toppa med salladslökblandningen och servera.

KOMMENTARER: När jag oljade och saltade potatisen klippte jag bara upp påsen i toppen och tryckte runt allt där i för att slippa disk.

Förkokta rödbetor fanns inte i butiken så jag köpte hela på burk. Kvarg använder vi alltid den magra hemma och det fungerade bra till denna också. Rätten går bra att förbereda ett bra tag innan. Det är salladslöken som kan bli lite ful så den kan vara bra att vänta med till några timmar innan. Jättegod krämig amandine potatis.

SJU MAGISKA LAGER Hela Sverige bakar-vinnaren Alexandra

12 ST

4 digestivekex, 50 g

12 mariekex, 50 g

8 mördegskakor 50 g

50 g smör, smält

150 g kolor, Werther´s Original, hackade

2 äpplen, skalade och skurna i 0,5 cm stora bitar

5 g kanel, ca 1 tsk

75 g chokladknappar

35 g kokosflingor, ca 1 dl

100 g macadamianötter eller andra nötter, hackade, ca 1,5 dl

240 g kondenserad mjölk, ca 0,5 burk

Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kex och kakor. Häll ner smöret i smulet, fortsätt att mixa tills det börjar likna en deg.

Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper, gärna en bit upp på kanten om du inte har en form med löstagbar kant.

Tryck ut smulet jämnt i botten av formen. Strö kolakaramellerna över smulet.

Vänd äppelbitarna i kanelen.

Strö ut ett jämnt lager av först chokladknappar, sedan kokos, äppelbitar och slutligen nötter i formen. Ringla den kondenserade mjölken över alltihop. Grädda längst ner i ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna helt i formen innan du tar upp den och skär den i bitar.

KOMMENTARER: Som mördegskaka använde jag bondkakor. Eftersom jag inte har någon mixer så mortlade jag mina kakor och det fungerade bra.

Jag råkade köpa fel kolor, det blev de med hårt skal och mjuk mitten men det gick bra det också.

 

FRANSKA VÅFFLOR från ica.se

CA 12 STYCKEN

1 rulle, 250 g färsk smördeg

ca 0,5 dl strösocker

1 citron

100 g smör, rumsvarmt

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper på plåt.

Rulla ut smördegen. Häll sockret på en tallrik.

Ta ut ca 24 runda kakor med ett mått, ca 6 cm i diameter. Doppa dom i sockret. Om det fäster dåligt kan du pensla med lite vatten. Lägg på plåt och nagga med gaffel.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. De ska få gyllene färg. Låt kallna på galler.

Skölj citronen och riv skalet.

Rör ihop smör, florsocker, citronskal och vaniljsocker till en smidig kräm.

Bred krämen på undersidan på hälften av kakorna.

Lägg ihop två och två. Pudra eventuellt med florsocker på våfflorna.

HASSELNÖTSFUDGE

RECEPTET HITTAR DU HÄR PÅ MIN BLOGG

CHOKLADBOLLARNA får du recept på lite längre fram när vi närmar oss chokladbollens dag i maj!