Leilas tekakor & fitnessfighten

Hade ett halvt jästpaket och havremjölk kvar efter scones- & focacciabakningen i söndags så igår tog jag tag i tekaksbakningen som skulle bli av.

Jag kavlade mina väldigt tunt så de blev nästan lite lika hällakakor istället.

Jättegoda.

Receptet här under är Leila Lindholms ur boken a piece of cake men som sagt så hade jag havremjölk istället för vanlig komjölk.

Vill man göra helt mjölkfria så är det bara att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin också.

Jag fick lätt till 12 st kakor.

Och så var det fitnessfighten.

Jo detta är sista vita brödet jag äter på åtminstone en månad.

Jag gick med i fitnessfighten förut idag och ska köra under februari månad.

Jag startar alltså imorgon.

Jag har lessnat för länge sedan på att inte komma ur ekorrhjulet och bryter nu av ordentligt för att en gång för alla få bort de sista kilona som jag inte trivs med. Det där som sitter där, sitter där som något slags bihang. Jag har inte haft svårt att komma tillrätta förr men nu har jag helt kört vilse.

LEILAS TEKAKOR

10 kakor

5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram jäst
8-9 dl vetemjöl special

1. Värm mjölken till cirka 50 grader och häll i havregrynen, salt och sirap.
    Låt blandningen stå och svälla i cirka 20 minuter.
2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.
3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.
5. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7.Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor cirka 1 cm tjocka.
8. Nagga dem med en gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i cirka 30 minuter.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Mera blommor till sovrummet och så får ni se klädskåpen

Den gamla kannan har jag fått av mormor som hon i sin tur ärvt så den är en bra bit över 100 år,

I krogarna har vi lagt kläder som sällan används och säsongskläder och svept ett lakan runt som skydd.

Loppisfyndad lampa.

Ännu har vi inte hittat ett passande sängbord till Fredrics sida.

Taklampan gjorde jag för flera år sedan men jag gillar den än!

Ikväll har jag bytt sängkläder och gardiner.

Fick syn på de blommiga sängkläderna på H&M Home. Nya från vårkollektionen.

HM lyckas alltid. Så himla mycket snyggt prisvärt.

Jag var bara tvungen att ha dessa blommiga sängkläder. Kände på mig att de skulle passa utmärkt som missmatchning till tapeten.

Ännu mer missmatch blev det med andra kuddfodral jag redan hade hemma.

Funkar helt ok men jag ska hålla utkik efter något annat att ha till.

Jag bara älskar vårt sovrum.

Känns som man kan ha nästan vad som helst därinne och tapeten bara säger ok.

Lampan i fönstret är ett av de senare loppisfynd jag hittat.

Tanken var att spreja skärmen vit och foten svart men på plats tvekade jag och nu trivs jag med den.

Den tillför något.

Så den får vara tillsvidare!

Och så var det klädskåpen som jag lovade att visa.

Det vänstra köpte jag färdigmålat i vitt nere i Traryd.

Det högra köpte jag omålat i Ekerö.

Så himla nöjd.

Skänken jag visade här har jag börjat skrapa så smått så någorlunda snart borde den bli klar.

Den ska då stå där Elins spjälsäng står.

Annars regnar snön bort här och Elin har lärt sig säga Rio!

Fruktyoghurt för småbarn

Gjorde ett liknande inlägg för ett par år sedan.

Nu gör jag det igen fast för mindre barn denna gången.

Vi ville att Elin skulle få äta fruktyoghurt hon också men inte att hon ska få i sig onödigt socker.

Då kom Fredric på att vi kunde blanda ut lite fruktpuré som finns i små barnmatsburkar med naturell yoghurt. Gärna ekologisk med naturlig fetthalt, den är riktigt krämig och god.

Vill man går det att blanda med kvarg och keso också.

Nu tänker ni kanske att man lika gärna kan riva/mosa ner frukt själv.

Visst kan man det, det gjorde vi med pojkarna men vi har lite annat att lägga tiden på nu så frukt blir det när vi ger just frukt.

En annan fördel är att det blir så mycket enklare att variera frukterna med burkarna då de finns med aprikos, mango, persika, ananas mm.

Perfekt konsistens på yoghurten direkt utan en massa procedurer.

Man kan även blanda ner t ex havregryn som får svälla en liten stund så det blir lite matigare.

Afternoon teaparty

Vanliga mjölkfria scones och mjölkfria blåbärs- & citronscones

Focaccia med cocktailtomater, färsk timjan och flingsalt

Hittade ett par nya ekologiska marmeladsorter från ICA i love eco

Pain au chocolate

En härlig färgsprakande bukett

Idag var Fredrics föräldrar och syskon här för att fira att han fyller 35 år imorgon.

Fredric har två systrar, en lillasyster och en storasyster.

Fredrics och min äldsta son, Gabriel, är född på Fredrics storasysters 30-årsdag.

Vår andra son, Joel, är född på Fredrics lillasysters födelsedag.

Vårt yngsta barn, Elin, föddes två dagar innan Fredrics egen födelsedag.

(Dessutom är både Joel och Elin födda på sina beräknade födelsedagar)

Vad är oddsen liksom!?

SÅ

Som ni redan räknat ut, antar jag, så blir det extra mycket kalasande under vissa helger på året.

Det innebär i sin tur onödigt mycket fika och tårta.

SÅ

Idag tyckte vi det passade att bjuda på lite nybakta scones, te med mera.

Väldigt välsmakande en fin vintereftermiddag som denna!

Jag använde recept ur Leila Lindholms bok A piece of cake.

Men eftersom vi har mjölkintoleranta i familjen så använde jag istället havremjölk och mjölkfritt margarin och det märktes inte ett dugg. Foccacian är naturligt mjölkfri.

LEILAS SCONES

6 scones

• 7 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 dl råsocker
• 125 g kallt smör
• 1 ekologiskt ägg
• 2 dl mjölk
• Ägg, mandelsmån och råsocker till pensling

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg. 
6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda dina scones gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

BLÅBÄRSSCONES MED CITRON

6 scones

• 7 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 dl råsocker
• 125 g kallt smör
• 1 ekologiskt ägg
• 2 dl mjölk
• Ägg, mandelsmån och råsocker till pensling
• Skal av 2 citroner
• 1 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg, tillsätt 1 dl extra vetemjöl och rivet citronskal i degen 
6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
7. Vik försiktigt in blåbären i degen utan att de mosas sönder
8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.
9. Grädda dina scones gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Glöm inte att servera dina nybakta scones med smör och ost!

PAIN AU CHOCOLATE

8 st

250 g färsk smördeg på rulle

100 g nutella

75 g mörk choklad av bra kvalitet

100 g mandelmassa

1 apelsin, rivet skal

1 ekologiskt ägg

mandelspån att strö över

florsocker att pudra på vid servering

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Dela smördegsplattan en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.

Bred en klick nutella på varje kortända.

Hacka chokladen grovt, riv mandelmassan och apelsinskalet och fördela över smördegsrutorna.

Rulla ihop bitarna från kortändan och lägg med skarven ner på bakplåtspapper på plåt.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.

Grädda dom gyllene i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Pudra över florsocker vid servering.

LEILAS FOCACCIA

2 bröd

Grundrecept

• 25 g färsk jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk honung
• 1 msk flingsalt
• 7–8 dl vetemjöl special
• Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1.Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2.Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3.Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
4.Sätt ugnen på 225 grader.
5.Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.
6.Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter.
7.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning.
8.Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Jag använde halverade cocktailtomater och klippt färsk timjan som smaksättning till mina.

ELIN 1 ÅR

Pojkarna ville såklart ge egna presenter.

Gabriel ritade en teckning till Elin.

Då har vi alltså en ettåring också.

Säger som alla andra; Herregud, vart tar tiden vägen!

Första halvåret ville jag inte riktigt att hon skulle bli större. Jag ville hålla fast i bebisen ett litet tag till. Men nu har jag liksom hunnit vänja mig. Hon är ju så underbar, så charmig, påhittig, klok, lekfull, uppmärksam, viljestark, social. Det märks att hon har två storebröder att se upp till & lära av.

Går gör hon sedan en månad tillbaka.

Hon gick några steg dagen före julafton, väl medvetna steg. Sedan tog det en vecka så gjorde hon inget annat. Varför krypa när man kan gå?

Pratar massor. Har sagt många ord men just nu ligger dom i vila medan hon testar massa nya läten.

Dansar.

Ja ni fattar...

SÅÅ älskad!

Och hon försökte faktiskt blåsa ut ljuset på tårtan. Vi lät henne testa då vi sett förut att hon kan blåsa.

Mer om hennes tårta kan ni se HÄR.

Och så lite bilder från året.

Sämre och färre bilder blir det på yrvädret.

På måndag fyller Fredric år så mer kalasande blir det!

Elins ettårstårta

Ett helt år har nu gått sedan vår lilla skrutta kom ut till oss!

Älskade goa ungen fick en så fantastiskt fin tyllklänning med rosor av sin yngre faster i julklapp och den var såklart en given ettårskalasklänning.

Jag tyckte det kunde vara kul att göra en matchande tårta.

Så här blev den.

Dock lite besviken på färgen.

Den var så himla lik alla gånger jag tittade men sedan verkar persikofärgen ha mognat igenom mer efterhand. Jag färgade pastan lite väl sent helt enkelt. Men som vanligt har jag inte så mycket tid till förfogande för sånt här så jag är toppennöjd ändå.

För att inte göra den allt för söt så blev det chokladmousse och blåbärsgrädde som fyllning.

Elin år den med god aptit!

Jag har äntligen köpt mig ett par nya springformar från panduro i mindre storlekar. Perfekt då vår släkt inte är några storätare i tårtor och jag slipper ständigt göra för stora bottnar att skära till.

Jag köpte en 18 cm och en 12 cm form.

Till botten gjorde jag återigen Roy Fares recept och en sats blev perfekt i dessa två. Dock är den lilla formen låg så där får man sätta fast ett bakplåtspapper runt kanten för extra höjd.

Den här gången köpte jag ProGel pastafärg och färgade med. Den var helt fantastiskt dryg och gav mycket färg. Tips! Jag handlade min hos tantfondant.

TÅRTBOTTEN

50 g smör

180 g vetemjöl (3 dl)

12 g bakpulver (2,5 tsk)

30 g kakao (0,75 dl)

170 g ägg (3)

250 g strösocker (2,75 dl)

150 g mjölk (1,5 dl)

1 apelsin, rivet skal

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en rund bakform med avtagbar kant, ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och sikta samman mjöl, bakpulver och kakao i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke. Blanda ner lite i taget av de torra ingredienserna tillsammans med mjölken och apelsinskalet.

Vänd runt till en slät smet. Tillsätt smöret och blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter, tills kakan är genomgräddad.

CHOKLADMOUSSE

2 dl vispgrädde

120 g mjölkchoklad

Bryt/hacka chokladen i mindre bitar och lägg dom i en kastrull.

Häll på grädden och smält samman på svag värme under omrörning då och då. Det ska inte koka. Ställ i kyl och låt bli kallt. Gärna över natten. Har du bråttom kan du ställa i frysen och röra i den då och då. När den är ordentligt kall vispar du upp den till lagom fluffig konsistens.

BLÅBÄRSGRÄDDE

2,5 dl vispgrädde

ca 1 dl frysta blåbär (fungerar såklart med färska också)

1 msk vaniljkrämspulver

Häll upp de frysta blåbären på ett fat och strö vaniljkrämspulvret över och låt tina lite lätt.

Vispa grädden och vänd ner blåbären och vispa lite till.

ITALIENSK MARÄNGSMÖRKRÄM

100 g äggvita

150 g strösocker

40 g vatten

225 g smör

1-2 msk vaniljsocker

Mät upp äggvita i en fettfri bunke, gärna rostfri.

Mät upp socker och vatten i en kastrull.

Skär smöret i små kuber.

Koka upp sockerlagen till 118 grader. Vispa under tiden upp äggvitan till ett skum.

Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle i äggvitan under konstant vispning.

Fortsätt vispa marängen kraftigt tills den blivit sval och tjocknat. Tar minst 5 minuter.

Fortsätt vispa och tillsätt smöret i omgångar samt vaniljsockret.

När allt smör är i kan det se ut som den skär sig en sväng men fortsätt bara vispa så går den strax ihop till en fin smörkräm.

Sagohelg i Sälen

Den enda bilden jag tog. Vid pausen i Lindalen. Visst är det vackert men inte på långa vägar i närheten av allt vackert vi fick se.

Som ni säkert redan vet så har jag påbörjat min resa att genomföra en halvklassiker.

Halvvasan är andra delen ut.

Det är inte långt kvar nu.

Det är inte heller långt kvar tills jag ska åka stafettvasan med jobbet.

SÅ

I helgen har jag varit till sälen med ett gäng arbetskamrater.

Vi var några som åkte redan efter lunch på fredagen.

Kom upp och gav oss ut i elljusspåret.

Det var skitdåliga spår rent ut sagt.

Obefintligt på många ställen och väldigt isigt.

Guppiga & vingliga.

Ja, skit som sagt men balansträning fick jag!

Jag hade åkt två gånger innan på vardera 7,6 km.

Har varit iväg till Kalhyttan och åkt i deras fina spår då.

Det blev två varv i elljusspåret för min del.

Direkt livsfarligt för en bambi som mig men det botade åtminstone värsta backrädslan.

Jag drog mig nog säkert 15 gånger på de 11 kilometrarna.

Svanskotan var den värsta smällen. Jag har väldigt ont än.

Massor av blåmärken på benen har jag, något på armen men den ömma näsan har gått över!

På lördagen var det dags igen.

Kalven runt plus någon mer sväng var det så totalt blev det 18 km för mig den dagen.

Banan började väldigt flackt och jobbigt.

Jag var trött och mör sedan kvällens åkning och hade(har) dessutom nåt virus i kroppen som tynger ordentligt.

Efter ett litet tag blir banan mer naturskön och lite kuperad.

Solen börjar gå upp.

Det är helt sagolikt vackert. Går inte att beskriva med ord.

Vattendragen hade inte frusit. Snön hade drivit fram till kanten av vattendragen och bildade en läcker kontrast. Granarna tyngdes ner av snön och stod som strutar.

Det var så vackert att jag ville stanna tiden för en stund.

Tänk att kunna få bo så där under vinterhalvåret!

Efter kanske 5 km kom vi fram till en värmestuga.

Lindalen.

Så himla mysig med servering.

En kopp varm choklad gjorde gott åt den svidande halsen och en solbulle till kroppen.

Färden fortsatte vidare.

Det var riktigt tufft att komma igång igen.

Spåret var jättefint, dock väldigt lite glid, på gott och ont. Flåset fick sig en match och stakningen med frånskjut blev lättare att öva än på "isbanan".

Framme i Hundfjället fick vi gulaschsoppa och grillad hamburgare med bröd.

Där hann vi bli kalla, en del avbröt för andra aktiviteter och resten fortsatte åka längd ett tag till.

Väl tillbaka i stugan var det riktigt skönt med en dusch och lite vila.

På kvällen väntade en överraskning.

Vi fick åka skotertaxi upp till Toppstugan Lyktan på Hundfjället.
Det var stjärnklart.

Vi blev bjudna på god middag!

Igår var det hemfärdsdagen men först skulle en till längdtur hinnas med.

Det var en kall dag med -15 grader.

Friskt!

Och ordentligt med sol blev det också.

Den här dagen blev det en sväng runt Myrflodammen, en sträcka på 13 km.

Jag var så galet trött i exakt hela kroppen från första stund.

Det var verkligen en kamp, ville bara lägga mig ner och gråta en skvätt, haha.

Trots slitet så var det verkligen värt det för det var verkligen som att få åka igenom en saga igen, en solig saga. Extremt vackert. Temperaturen steg ganska fort med tack vare solen.

Den tuffa rundan avslutades med en riktig fartfläkt.

Det gick så galet fort, vet inte ens om jag vågat cykla så fort, eller så är det bara så olika känsla men hur som helst så gick det sjukt fort och jag vågade. Nästan. Slängde mig halvvägs ner en gång när Annika började bromsa och jag inte kunde/vågade bromsa och valde att slänga mig istället.

Upp igen och startade om och hann få upp farten rejält igen.

Längst ner avslutades backen med en skarp kurva som jag inte kunde se om det fanns spår i. Det fick helt enkelt bära eller brista men det bar längs spåret som fanns!

Jag funderar ibland på om jag inte borde ha hjälm på mig när jag åker.

Det var en fantastisk helg och vi blev väldigt bortskämda av våra chefer.

Och jag har blivit en bättre skidåkare med numer närmre 6 mils erfarenhet!

Teapot cake

Mamma fyller 50 år på söndag och då vill jag ge henne en tårta. Dock får hon den redan idag.

Jag tänkte att en romantisk tekanna i vitaste vitt kunde passa.

Med lite tid som vanligt gjorde jag det så enkelt som möjligt för mig.

Jag började med att göra en sats av den HÄR chokladtårtbotten.

Sedan bredde jag på ett lager nutella.

Till nästa lager hade jag kokat kolasås. Till det använder jag mitt kolarecept med avslutar koktiden lite tidigare. HÄR har du det receptet.

Kolan toppade jag med skalade rostade hasselnötter som jag skar i mindre bitar.

Sedan spacklade jag den med italiensk marängsmörkräm. Receptet HÄR, dock hade jag vanligt smör.

Sedan täckte jag den med sugerpaste från Fun Cakes. Det var nytt för mig men inte sista gången, helt underbar att jobba med!

Tekannan gjorde jag av rice crisp treat som du hittar recept på HÄR.

Sedan formade jag bara till den med blöta händer till önskad form. Låt stelna.

Måtta upp övriga tillbehör.

Sedan täckte jag kannan med sockerpasta. Jag blötade lätt med vatten först på rice crispen så det fastnar ordentligt.

Har lite bråttom så det blir ett halvtaskigt inlägg, kan komplettera senare om intresse finns. Så ställ frågor i kommentarsfältet så svarar jag sen.

Jag ska strax iväg till fjällen på längdåkningsträningshelg!

Hoppas bara jag inte kommer må sämre, känner mig lite risig nu och ungarna är sjuka.

Ha en fin helg!