fredag 30 juni 2017

Citronmazarinkaka - glutenfri & laktosfri



Det är så himla svårt att få till glutenfritt så det smakar bra tycker jag.
Nu skulle jag få en vän på besök som är glutenintolerant och jag ville bjuda på fika.
Mazarin är gott och citron smakar somrigt fräscht så en mazarinkaka försökte jag mig på.
Den blev faktiskt riktigt bra!
Tänkte därför dela med mig av receptet.
God att äta som en enkel kaka bara men passar bra att servera som en dessert med jordgubbar och glass också.



CITRONMAZARINKAKA
CA 15 BITAR

BOTTEN
100 g laktosfritt smör
85 g bovetemjöl
50 g potatismjöl
30 g strösocker
20 g äggula

MANDELFYLLNING
200 g mandelmassa
100 g mjukt smör
110 g ägg (2 stora)
20 g bovetemjöl
0,5 tsk bakpulver

CITRONFYLLNING
165 g ägg (3 stora)
180 g strösocker
30 g potatismjöl
70 g citronsaft
rivet citronskal från en citron


GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Vanlig över/undervärme.
Lägg alla ingredienser till bottnen i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut den i en form med avtagbar kant ca 22-24 cm i diameter. Låt den gå upp ca 3 cm på kanten.
Ställ i frysen medans du gör mandelfyllningen.

Bryt mandelmassan i små bitar och lägg i en bunke tillsammans med det mjuka smöret. Vispa det till en slät smet. Blanda ner ett ägg i taget och blanda sist ner mjölet och bakpulvret.
Ta ut bottnen ur frysen och häll i smeten.
Grädda längst ner i ugnen ca 23 minuter tills den har börjat få en ljus gyllenbrun färg.

Under tiden kakan gräddas i ugnen gör du citronfyllningen.
Vispa ägg och socker lätt.
Vänd ner potatismjöl, citronsaft och citronskal.
Häll detta på kakan och grädda ytterligare ca 15 minuter.
Citronfyllningen kommer att resa sig men lägger sig när den svalnar.
Låt kakan bli helt kall i kylen. Gärna över natten.






fredag 19 maj 2017

Lyckoklöver

Lyckoklöver



Något småblommigt sött i rosa



Älskar hägg.


Mycket blommor i plommonträdet. Hoppas det ger fin skörd i år.

Älskade mårbacka



Var orolig över värmen som skulle komma idag så jag gav mig ut redan i morse och planterade en drös blommor som stått på vänt. Även lite annat som inte hamnade på bild.
Bland annat en klematis som jag fick i påskpresent.
Den hamnade i min nyanlagda rabatt som jag gjorde förra året.
Tyvärr ser det ut som att några växter inte orkade överleva där i.
Jag avvaktar och ser vad som händer.
Har ingen ork till sånt pyssel ändå nu.
Klippte sista biten av gräsmattan med som inte blev av igår.
Sen vila!
Värmen kom aldrig, det har hållt sig på dryga tjugo grader. Alldeles tillräckligt varmt för min höggravida kropp.

Ska bli roligt och se om bebis tänker komma imorgon.
Frågade Elin för några veckor sedan när hon trodde att bebis skulle komma. 20:e maj svarade hon helt självklart utan att egentligen veta vad hon pratar om. För ett litet tag sedan sa jag att, nu är jag trött på det här, när tror du bebisen kommer? Om 10 dagar säger hon. Det roliga är att just den dagen var det 10:e maj. Alltså blev hennes svar återigen den 20:e maj. Hade varit riktigt kul om hon lyckades!
Kanske kan lyckoklövern jag köpte hjälpa till att bringa lite extra tur?!





torsdag 18 maj 2017

Fruktbröllop

Caesarsallad

Barnen ville göra fint med blommor.

Göteborgs diamant

18 MAJ 2017

HOME IS WHEREVER I AM WITH YOU


Fyra år har hunnit gå sedan vi gifte oss.
En vecka efter skulle vi få veta att Elin låg i min mage.
Nu är det tre veckor kvar innan nästa goding tittar ut.
Fyra år är fruktbröllop.
Varje år ger vi varandra något på temat.
Jag tyckte att vi saknade ett päronträd i trädgården så det valde jag att ge bort.
För att få det mer personligt sågade jag ett hjärta i tryckat virke och stämplade in en text.
Själv fick jag en påse Brio frukt och en fruxo.
Han tycker tydligen att jag behöver gödas ytterligare!

Till middag gjorde jag caesarsallad med kyckling och avocado.
Till dessert blev det piggelin eller glassbåt.
Klart man ska göra det enkelt för sig!

Idag slog sommarvärmen till rejält.
24 grader.
Inget jag gillar alls just nu.
Och i och med värmen så visar det sig att ac:n inte funkar i bilen vi köpte i vintras.
Vi frågade särskilt om det, innan köp.
Nu hoppas vi att bilföretaget tar ansvar för det.







måndag 15 maj 2017

Avslutningstårtor till jobbet








Gjorde mitt sista pass nyss på jobbet innan jag gick på hel sjukskrivning.
Tänkte vi kunde passa på att fira lite då!
Inte sjukskrivningen men att väntan på bebis snart är över.

En ferrerorochertårta med nutella och en hallon- & mangotårta blev det.
En mastig och en lite fräschare.
Jag gillade båda faktisk men mest den fruktiga. Överraskande var att jag till och med gillade mangopannacottan fast jag aldrig gillar mango annars.

Jag var sugen på att testa den populära mirror glazetekniken, det var smidigt faktiskt.
Hade även tänkt göra gelatinbubblor men mina vattenballonger ville bara bli spetsiga och jag hade för lite tålamod för att försöka mer. Hittade lyxiga lakritskulor i baklådan som fick duga istället.

Recepten är lite hopplock, källor anges vid varje recept.



HALLON- & MANGOTÅRTA LÄNK HÄR
10-12 BITAR

Du behöver

Tårtbotten

  • ägg
  • 100 g socker
  • 100 g vetemjöl

Mangopannacotta

  • 4 blad gelatin
  • 250 g mangopuré
  • 250 g grädde
  • 0,5 citron, zest
  • 100 g råsocker

Hallonmousse

  • 50 g italiensk maräng
  • LÄNK TILL MARÄNG
  • 100 g grädde
  • 1 blad gelatin
  • 40 g vit choklad, hackad
  • 90 g hallonpuré
  • 0,5 citron, saft

Hallonglasyr

  • 150 g vatten
  • 300 g socker
  • 300 g glykos
  • 170 g kondenserad mjölk
  • 300 g vit choklad
  • 22 g gelatinpulver
  • 125 g vatten
  • 150 g aprikosmarmelad
  • 50 g hallonpuré

Servering

  • färska hallon

Gör så här

  1. Tårtbotten
    Vispa ägg och socker i ett vattenbad till 60 grader, häll i en vispbunke och vispa massan kall.
  2. Vänd därefter ned mjölet och fyll upp i tårtring och baka i 190 grader i 18 minuter.
  3. Mangopannacotta 
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  4. Koka upp mango, grädde, socker samt citronrasp.
  5. Tillsätt gelatinbladen. Häll upp i ring och frys.
  6. Hallonmousse
    Framställ en italiensk maräng enligt recept.
  7. Vispa 50 g grädde lätt och ställ i kyl.
  8. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
  9. Koka sedan upp 50 g grädde och slå det över den hackad vita chokladen. Låt sedan svalna till 28 grader.
  10. Smält lite hallonpuré och citronsaft i mikrougnen.
  11. Blandas med resten av hallonpurén, tillsätt sedan chokladblandningen, italienska marängen samt den lättvispade grädden till en mousse.
  12. Hallonglasyr
    Koka 150 g vatten, socker och glykos till 103 grader, rör ned chokladen tills smeten är helt slät. Tillsätt sedan kondenserad mjölk, gelatin (utblandat med 125 g vatten), aprikosmarmelad och hallonpuré. Mixa slätt med stavmixer, förvaras i kyl och glaseras vid en temperatur av 35 grader.
  13. Montering
    Skär en tårtbotten rätt tjock och lägg i botten på tårtringen. Dränk gärna botten med lite hallonpuré.
  14. Fyll på med lite hallonmousse i tårtringen och lägg därefter ned pannacottan. Avsluta med mer hallonmousse och frys sedan in tårtan över natten.
  15. Glasera tårtan med glaseringsgelé och dekorera med färska hallon.

Jag gjorde den färdigmonterade tårtan i en 24 cm springform. Hallonmoussen räckte inte på långa vägar så jag gjorde en annan variant med och fyllde på med.

2,5 gelatinblad
30 g äggula
60 g florsocker
300 g vispgrädde
250 g hallonpuré (koka upp ca 500 g hallon och passera genom sil)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa äggula och florsocker lätt och luftigt i ca 3 minuter.
Vispa grädden till ett fast men inte hårt skum.
Smält gelatinbladen på svag värme med lite av grädden.
Vänd försiktigt ihop alla ingredienser till en slät mousse.
Fyll upp i formen. Ställ i frys.


FERRERO ROCHERTÅRTA MED NUTELLAKRÄM


MÖRK CHOKLADBOTTEN (ROY FARES) med viss justering

220 g vetemjöl
270 g socker
80 g kakao
7 g bikarbonat
7 g bakpulver
7 g vaniljsocker
7 g salt
110 g ägg
235 g mjölk
120 g vegetabilisk olja
200 g varmt vatten

Sätt ugnen på 150 grader, varmluftsfunktion.
Smöra och mjöla kanterna på två formar, 22-23 cm i diameter.
Täck bottnarna med bakplåtspapper.
Blanda de torra igredienserna i en bunke.
Vispa ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ner vattnet.
Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter.
Känn med en sticka att de är genomgräddade.
Låt svalna helt innan du tar dom ur formarna.


LJUS CHOKLADBOTTEN (ROY FARES) med viss justering

25 g smör
90 g vetemjöl
6 g bakpulver
7 g kakao
85 g ägg
125 g socker
75 g mjölk

Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en form, 22-23 cm i diameter. Täck botten med ett bakplåtspapper.
Smält smöret och sikta samman mjöl, bakpulver och kakao i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.
Blanda ner lite i taget av de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Vänd runt till en slät smet. Tillsätt smöret och blanda väl.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Testa med sticka så den är genomgräddad.
Låt svalna helt innan du tar den ur formen.


LJUS CHOKLADFROSTING

300 g rumsvarmt smör
200 g nutella
40 g kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl dulce de letche
4 dl philadelphia
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

(2-3 dl hackade hasselnötter)

Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt.
Vispa ner philadelphia, florsocker och kakao.
Vispa ner nutella, dulce de letche och vaniljsocker.
Vispa till sist ner vispgrädden och vispa tills det blivit en jämn, slät frosting.


MÖRK CHOKLADFROSTING

30 g mörk choklad
0,5 dl nutella
37,5 g smör
0,25 dl florsocker
1 msk mjölk

Smält chokladen på svag värme tillsammans med smör och socker.
Tillsätt mjölk och nutella.
Ställ den svalt tills den går att spritsa.

DEKORATION

Ca 150 g hackade hasselnötter
8-16 st ferrero rocher


MONTERING:

Lägg den ena mörka chokladbottnen på ett tårtfat.
Bred på ett lager ljus chokladfrosting och strö över hälften av hasselnötterna.
Lägg på den ljusa chokladbottnen och bred åter igen på ljus chokladfrosting och resten av hasselnötterna.
Lägg på den sista mörka chokladbottnen.
Bred ljus chokladfrosting över hela tårtan.
Dekorera kanterna med hackade hasselnötter.
Spritsa dekorativt med den mörka chokladfrostingen och dekorera med ferrero rocher praliner.
Förvara i kyl och ta ut ca 30 minuter innan servering. 



Min bror fyllde år några dagar senare och önskade sig en glutenfri tårta.
Så jag gjorde helt enkelt en glutenfri botten och resten likadant till hallon- och mangotårtan fast lite mindre mängder då det räckte med en liten.




GLUTENFRI TÅRTBOTTEN

4 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 dl maizenamjöl


Vispa ägg och socker pösigt (länge)
Blanda i de torra ingredienserna.
Smöra en form på ca 22-24 cm i diameter och bröa med lite potatismjöl.
Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.




söndag 14 maj 2017

Chokladbollar - 3 recept

Hej!
Här loggar jag in så sällan att jag glömmer bort att jag har en blogg.
Synd att jag inte prioriterar den mer för det är ett perfekt ställe att samla och dela en del grejer från.
Blir en del kul minnen i dagboksform med om man bara gjorde det lite mer regelbundet. Sen blir jag bättre på att komma ihåg att fota när jag bloggar. Jag har sedan några år tillbaka gjort årsalbum men det blir mindre och mindre bilder till det.
Får se om jag kanske blir bättre på bloggandet igen nu när jag är hemma med en liten kotte igen.

Nu sticker jag in för att dela med mig av lite nya chokladbollsrecept som jag knåpade ihop på självaste chokladbollens dag.


CHOKLADBOLLAR

JORDNÖTSBOLLAR

FRUKTBOLLAR



JORDNÖTSBOLLAR MED CHOKLADÖVERDRAG 17 st

150 g salta jordnötter
100 g mörk choklad
100 g smör
30 g florsocker
5 g vaniljsocker
150 g havregryn
25 g kokosflingor
75 g jordnötssmör

Hacka sönder jordnötterna i en matberedare. Häll över på en tallrik.
Mät upp allt utom den mörka chokladen i matberedaren och mixa tills det blir en jämn smet.
Rulla till bollar á ca 20 g.
Smält den mörka chokladen i vattenbad eller försiktigt i micro.
Doppa bollarna i chokladen och rulla sedan i jordnötshacket.
Förvara i kyl.
Ät rumstempererad.


FRUKTBOLLAR 23 st

55 g torkade dadlar utan kärna
55 g torkade aprikoser
75 g avocado
30 g kokosolja
25 g valnötter
30 g kakao
1 nypa vaniljpulver
100 g havregryn
15 g vatten

Kokosflingor att rulla i

Mixa alltsammans i en matberedare till en jämn smet.
Rulla till bollar á 15 g.
Rulla i kokosflingor.
Förvara i kyl.
Servera rumstempererad.


CHOKLADBOLLAR 15st

50 g chokladknappar
Riven kokos att rulla i
100 g smör
60 g florsocker
20 g kakao
150 g havregryn
20 g mjölk
5 g vaniljsocker

Mixa allt utom kokos och chokladknappar i en matberedare till en jämn smet.
Rulla till bollar á 20 g.
Smält chokladen i vattenbad eller micro.
Doppa bollarna i den smälta chokladen och rulla dom sedan i kokosflingorna.
Förvaras i kyl.
Serveras rumstempererade.







torsdag 6 oktober 2016

Middagstipset - Sallad med betor & kvarngryn







Älskar när jag får tillfällen att vara kreativ och spontan i köket.
För det mesta är det min man som står för matlagningen.
Men nyligen fick jag ett infall.
Skalade och klyftade ett gäng gulbetor, polkabetor och rödbetor.
Droppade över olivolja och strösslade med flingsalt och så in i ugnen tills de mjuknat lite men ändå har lite tuggmotstånd kvar.
Kokade under tiden upp kvarngryn (finns i rishyllan).
Blandade ner dom tillsammans med strimlad röd salladskål?, babyspenat, bästa fetaosten (den i en tetrakub), solroskärnor & pumpakärnor.
Behöver inte vara mer komplicerat än så.
Och fullproppat med bra fetter och antioxidanter!
Och vegetariskt.

Topp!
Ha det fint.





tisdag 4 oktober 2016

En svensk klassiker!









Så kom den där septemberhelgen som innebär Lidingölopp.
6 veckor tidigare tänkte jag ge upp min sista del i klassikern.
Jag kunde inte ens jogga lätt på barkbanan i 2 km utan smärta.
Hur skulle jag då kunna fixa 30 km?!
Planen var ändå att åka upp eftersom barnen vill sova i gympahallen igen och springa sina Lidingölopp.
Tjejmilen några veckor innan var inplanerad också och jag tänkte gå men joggade faktiskt för det mesta men dock sjukt långsamt och tog mig runt på 75 minuter. med smärta såklart. Men loppet fick mig ändå att känna att jag kan åtminstone gå runt Lidingöloppet så behöver jag aldrig ångra att jag inte försökte avsluta min klassiker.

Lördagen kom.
Gned på Linnex liniment lite överallt.
Första 15 km joggade och gick jag om vartannat.
Det kändes helt ok ändå men sen kom smärtorna.
Framförallt vänster knä.
Sista 15 km var enbart gång som gällde.
Det gjorde så ont i slutet i nedförsbackarna.
Det kändes som ett lopp som bara gick nerför tillslut.

Efteråt har jag konstaterat att jag ska göra om min klassiker 2019 och det kommer gå så lätt eftersom det bara är en massa nerförsbackar, haha!

4,5 timme tog jag mig runt på.
Dammig överallt.
Jag överdriver inte när jag säger att mina fötter var svarta under skor och strumpor. Dammet trängde in överallt. Näsa, öron.
Perfekt väder var det.
Nästan ingen vind, 14 grader och halvklart.
Som gjort för en löpare.

Barnen sprang på söndagen strax före lunch.
Det gick bra.
Gabriel hade fått lite håll sa han.
Kristin fick springa med Joel eftersom jag hade för ont.

Sen var det dags för Kristin som sprang den numer omdöpta Rosa-bandet loppet på 10 km.
Och sprang som vanligt bättre än hon räknat med!

Summa summarum en riktigt trevlig helg!!





måndag 3 oktober 2016

Tjejmilen 2016








Nu backar jag tiden lite.
En månad tillbaka.
Till tjejmilen.
Det är ett av de roligaste loppen man kan genomföra.
Så mycket glädje.
Det är några år vi sprungit detta nu.
Tredje året för att vara exakt.
Första året åkte vi bara upp med tåg över dagen men de sista åren har vi åkt upp redan på fredagen och sovit på hotell och åkt hem på söndagen.
En riktigt trevlig tradition.
Just i år slog vi till med ett besök på Gröna lund också och tittade på Mando Diao. Riktigt bra och trevligt. Helgen blev extra lång!
Vi skrattade gott åt regnet som kom på promenaden tillbaka till hotellet efter loppet.
Himlen verkligen öppnade sig.
Och Jenny och jag som alltid packat ordentligt hade inget regnvänligt men Kristin hade tydligen lärt sig av våra tidigare skötsamma år och hade regnkappan med sig!





onsdag 21 september 2016

Pink Lady



Jag jobbar ju på ICA Supermarket som frukt & gröntansvarig.
I våras fick jag mejl om att man kunde vara med och tävla om en resa till Frankrike.
Det man skulle göra var en exponering med Pink Lady äpplen och material man blev tilldelad. Sedan fota det och skicka in.
Och jag vann!
Helt galet.
Så idag har jag fixat med pass.
Det är inte så lång tid kvar till avresa nu.
Det ska bli spännande.
Men jag är allt lite nervös med.






onsdag 14 september 2016

Projekt - anlägga rabatt












Hej på er!
Nu är jag frisk igen.
En jäkla hosta och snora som inte vill släppa efter riktigt än.
Igår var jag, Gabriel och Joel och testade på orientering.
Båda var riktigt förtjusta och vill dit igen nästa vecka.
Klart det är kul att springa i skogen efter en karta och blippa kontroller!

Förra månaden fyllde jag år och då önskade jag mig en stor rabatt.
Tycker vår trädgård är lite väl trist och det kändes passande med en rabatt längs med utbygget.
Jag har länge haft en dröm om en ros- och pionfylld rabatt.
Några växter har jag fått och resten köpte jag för presentkort jag fick hos Svedrins handelsträdgård.
Kantstenarna köpte jag på Jem&Fix.
Det var rätt tufft jobb att gräva bort allt gräs. Några blåsor blev det. Men bra träning!
Annars gick det riktigt fort.
Kanske åtta timmar ungefär.
Nu ska jag bara se till att vattna ordentligt och rensa ogräs när det börjar dyka upp.
Och så måste jag lära mig vad som behöver täckas mm.
Jag tänker att senare i höst kan jag ta av alla våra lönnlöv och täcka över rabatten så borde det bli bra.